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想要糟蹋一个没时期作念饭，只可天天吃外卖的打工东谈主有多浮浅？
只需要一次3·15曝光。
最近只有翻开搪塞软件，总不错看到狂风暴雨的“塌房”音书。
图源：微博
在此预先，搪塞平台上已经不乏关连音书，很多外卖小哥浓烈建议“不重心黄焖鸡米饭”。
而要是说彼时很多打工东谈主的响应，还只是从“吃得开喜悦心”变成了“吃得焦急旁徨”——
那么此次3·15媒体报谈后，再也无法阻滞的阔绰者们“悬着的心终于死了”。
“咱们于今仍未知谈，那些年吃过的黄焖鸡到底有多脏。”
从“打工东谈主的白蟾光”，到记挂是不是好食材、是不是预制菜，再到怕吃到别东谈主的剩饭剩菜。
终于明显东谈主的底线，是不可一降再降的。
从当年的“国民照料”，到“预制菜始祖”“垃圾外卖重灾地”……
黄焖鸡米饭，怎么耽溺成如今的神志？
被拜谒的黄焖鸡米饭门店/图源小红书@山城小晨，已获授权
“一只鸡的据说，沿路菜的餐厅。”
透过这句告白语，也能梗概感受到当年黄焖鸡米饭的风采。
对于黄焖鸡的发源，历来说法不一，但不错笃定的是，它是隧谈的鲁菜，来自山东济南。
开始黄焖鸡因作念法用料记念，滋味神秘，广受好评，其后跟着期间变迁，冉冉演变成了沿路当地家常菜。
不像其他街头常见小吃，常冠以出生地名字，像、兰州拉面、东北正统云南过桥米线……
黄焖鸡米饭从一启动，就所以菜名打天地。
口味巨匠是它的柬帖，长幼咸宜是它的标签，性价比高更成了它成为“国民照料”的通行证。
图源：图虫创意
要说巨匠印象里，“黄焖鸡”被冠向前缀的时期，梗概还要追思到十多年前。
彼时经过束缚演变的黄焖鸡，依然活跃于济南的庞杂饭店，有着平庸的“寰球基础”。
察觉到这极少后，2011年，来自济南的杨晓路开出了第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”。
按杨晓路的说法，他作念的黄焖鸡是“家传”的——上世纪30年代，他的祖辈在济南府开了家叫“福泉居”的菜馆，牌号菜就是黄焖鸡。
“杨铭宇”则是他犬子的名字，以此定名，原因是“但愿把这家饭店当成我方的孩子相似”。
图源：杨铭宇黄焖鸡米饭官网
黄焖鸡+米饭的搭配仍是推出，便一跃成为快餐界新宠。
它荤素齐有，作念法、食材巨匠——
以崭新鸡腿肉、土豆、青椒等食材入土质砂锅，加秘制酱料小火焖煮，再加一碗白米饭，一份“打工东谈主的梦中情餐”就完成了。
加上主食顶饱，拌上汤汁更绝，在土产货的东谈主气甚而能与把子肉一较险阻。
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图源小红书@吃一口，已获授权
因为东谈主气火爆，开业后，常有门客照看能否加盟。
趁此契机，杨晓路注册了商标“杨铭宇”并训导餐饮公司， 策画风景涵盖新址品研发、接收加盟、合资配送。
此时，加盟店快速膨胀的上风充分显透露来。
只是一年，杨铭宇黄焖鸡米饭就从一间18普通米的小铺子，发展到在济南有51家加盟店。
两年后，又引进预制菜本事，修复品牌第一个预制菜工场，可见其蹿红速率之快。
巅峰时期杨铭宇黄焖鸡米曾在寰宇开出6000多家门店av 巨乳。/图源巨匠点评
而就在杨铭宇黄焖鸡米饭加大火力灵通加盟之余，很多黄焖鸡品牌也如浩如烟海般涌现。
汇客町、好意思膳阁、翰香原、润仟祥……“没吃过几家黄焖鸡米饭，齐不敢说我方走在流行前沿。”
图源：红餐网
百度指数自大，2014年到2018年，黄焖鸡米饭的搜索指数大幅增长。
关连企业新增注册量也抓续高潮，分歧为3270家、6162家、7301家、7355家、7519家。
仅用半年时期，黄焖鸡米饭的膨胀河山，就从137个城市发展到了244个城市。
百度舆图大数据也自大，黄焖鸡米饭店面数目从2014年的8538家增至2016年底的40834家。
如斯威望下，黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃，成为新一代最受宽宥国民照料。
并非夸张，支付宝2016年发布的2015年全民账单自大，最受宽宥的国民照料，恰是黄焖鸡米饭。
它出餐快、性价比高、门店多、就餐便捷等特质，紧紧收拢了学生党和打工族的心。
甚而调味酱料也不错把柄不同地区口味调动，不管是喜甜的江浙，照旧吃辣的川湘，或是偏清淡口味的岭南，齐能适配。
以其时最爱黄焖鸡米饭的江苏为例，仅是在2015年的苏州，平均一天就会开1.4家黄焖鸡米饭。
黄焖鸡米饭曾是很多东谈主的外卖首选/图源小红书@坐船吃饭，已获授权
回顾黄焖鸡米饭的来时路，那几年外卖平台崛起，更如同给它的走红历程开了加快器。
2011年前后，杨铭宇黄焖鸡米饭创立，同庚在好意思国兴起的在线订餐风景传到国内。
2014年，互联网巨头们纷纷涌入餐饮外卖行业，这段时期亦然黄焖鸡米饭大战的要津期。
彼时的“满城满是黄焖鸡”，不单是一句打妙语；黄焖鸡的推敲，也不仅局限于国内阛阓。
2015年，杨铭宇黄焖鸡“破圈”放洋，“中国的杨铭宇，世界的黄焖鸡”在外洋风生水起。
2017年杨铭宇黄焖鸡米饭“进击”好意思国，走上国际化道路，甚而有传言“黄焖鸡和必有一战”。
好意思国第一家黄焖鸡米饭开业/图源：巨匠日报
不外对于“硬刚肯德基”的担忧，如今看来已经只是远方而没必要的担忧。
毕竟脚下围绕黄焖鸡的要津词，更多只是“背刺阔绰者”和“忘本”。
而从中国餐饮三大巨头之一，到跌落神坛，黄焖鸡的来时路，其实早有条理。
“无论换些许次责任，你总能在写字楼旁找到一家黄焖鸡。”
曾有一项针对90后东谈主群的拜谒自大，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭三大餐饮巨头中：
兰州拉面支抓率为20.14%，沙县小吃支抓率为15.56%，而算作后发先至，黄焖鸡米饭支抓率高达41.51%。
几家快餐中，黄焖鸡的客单价是最高的，足见它的东谈主气和需求量之高。
但也有业内东谈主士建议：东谈主们对黄焖鸡的“高需求”，与其说是东谈主们主动选择，不如说是被迫接收的成果。
图源：图虫创意
黄焖鸡米饭，能在一种快餐中脱颖而出，最初即是和它高利润的特质息息关连。
有报谈，黄焖鸡米饭纯利润在50%驾驭，去掉东谈主工费、材料费等资本， 仍是稳赚不赔。
同期，黄焖鸡的操作浮浅，预制菜产业链发展早、熟悉度高。
如杨晓路曾默示，黄焖鸡米饭的秘方在配料，其位于济南黄河北的调味料加工场合资向全球门店配送酱料，鸡肉等食材则可由加盟商从当地选购。
一位黄焖鸡米饭雇主的说法确认了这极少。
“只有花半天时期，就能学会黄焖鸡米饭的制作步调，其实用的材料齐是相似，就是调料使用上有区别。”
图源：杨铭宇黄焖鸡米饭官网
无谓厨师，开店就挣钱，还有不高的加盟门槛，助推着黄焖鸡米饭店满寻常巷陌。
爆火那几年，甚而最低只需要2800元就能加盟；再多花几千元，就能学到黄焖鸡米饭的酱料配方。
彼时加盟用度最贵的“杨铭宇”，加盟费也不外2万元，保证金则是5000元。
图源某黄焖鸡米饭加盟网站
不仅如斯，业内还流行一种“病毒式”的加盟风景。即：B以5000元加盟了A之后，A授权B不错继续发展下线加盟商，或者我方作念品牌。
这也意味着，很多加盟商学完本事、买酱料之后，就不错不受原本品牌的限度。
此时就造成了一种麻烦的地点——
凭借超高的阛阓占有率，在东谈主们寻想“今天吃什么”时，满大街的黄焖鸡米饭已给出谜底。
同期不乏有加盟商“短线操作”，试图在这场赶紧升温的盛宴中“捞一把就撤”的情况。
也曾撑抓黄焖鸡膨胀的利器，最终给黄焖鸡带来了反噬，结局不算在猜想以外。
黄焖鸡米饭食材与作念法齐很浮浅/图源小红书@vivi，已获授权
阔绰者爱上黄焖鸡米饭，很猛进程上是阛阓膨胀下带来的被迫选择。
但告别黄焖鸡米饭这件事，却不一定。
黄焖鸡米饭的中枢阔绰群体是学生、上班族，多为年青东谈主，这一阔绰群体，主打“爱恨分明”。
当黄焖鸡米饭成为科技与狠活的代表时，阔绰者虽酸心疾首喊着“没你我该怎么活”，但真的回身也相配情愿“拜拜就拜拜，下一个更乖”。
搪塞平台上，很多阔绰者直言：“无谓整改了，不会有东谈主吃了。”
背后原因，不啻因为“翻车”。
阔绰赶紧发展的期间，留给阔绰者的选择险些眼花头晕，根底“吃不外来”。
功令2025年3月，寰宇小吃快餐总门店数向上360万家，展望2025年小吃快餐阛阓领域将增长至1.08万亿元。
图源红餐网
螺蛳粉、麻辣烫、炸串等各种 “新势力” 崛起，符合阔绰者各种化的口味需求，进一步分流、相接黄焖鸡米饭的客流。
南城香、老乡鸡、超意兴等米饭快餐品牌崛起，也洗劫了大部分黄焖鸡米饭的客群。
与此同期，茶饮咖啡行业也盯上了快餐的蛋糕，有的作念轻食，有的卖米饭套餐。
这些饮品品牌本人就面向年青阔绰群体，作念小吃快餐自然自带流量。
奈雪的茶轻食店/图源奈雪的茶官方微博
事实上，像黄焖鸡米饭相似从爆红到遇冷的品类并不少，此前的走红旅途和黄焖鸡也总有雷同——比如骨头饭、鸡公煲。
撑抓它们崛起的要津词老是雷同：巨匠口味，正餐快吃，价钱实惠亲民。
推着它们走向没落的要津词亦然相似：连而不锁，杂牌庞杂，寻常巷陌的“杂牌”店。
虽然其中也有部分例外——这些年，酸菜鱼也资格了从顶流到转头镇定的发展经过，却也跑出了不少当打的品牌，成为餐饮赛谈的“正规军”，恭候着属于它们的挑战。
品牌阛阓有东谈主到来，有东谈主离开，阔绰者终将会流向那些经得起阛阓测验的品牌。
至于黄焖鸡米饭，从巅峰时期的6000多家店，到当下的近2500家门店，杨铭宇黄焖鸡米饭的急速缩短，亦然黄焖鸡米饭所有这个词这个词行业的气运缩影。
图源：窄门餐眼
属于黄焖鸡米饭的期间，还能回来吗？
“曩昔黄焖鸡是砂锅煮，汤汁浓郁，鸡肉有股腌过的咸香，菜和香菇齐是崭新的，还有断生的青椒块儿，带点甜。”
时于当天，仍有网友追忆黄焖鸡的可口。
“但其实你我齐明显，真的在悼念的，是下学后正大无忧的时光，是毕业初责任时的强项与热心，是驱驰于责任生计的困顿时光里的味蕾慰藉。”
黄焖鸡米饭只是碰巧途经了谁的一段东谈主生，成为那段时光的一个注脚。
至少对于阔绰者而言，从来莫得哪一碗黄焖鸡米饭，是无可替代的。